Peru de Natal
Peru de Natal Ingredientes 1 peru de + ou – 4,5 kg 1 kg de sal 3 limões 2 cálices de aguardente velha 8 dentes de alho 250 g de bacon 2 cebolas médias 1 folha de louro 100
assado Page 19 / 82
Filhós de Abóbora
Doces de Natal Filhós de Abóbora – – Ingredientes: 1400 gr de abóbora* 600 gr de farinha de trigo fina 4 ovos inteiros • 10 gr de fermento de padeiro Meio grama de sal – – Preparação: Coze-se
pernil assado
pernil assado * 1 pernil de porco ou de cordeiro 1 cabeça de alho sem casca 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de ervas de Provence 1 quilo de batata a gosto – sal grosso * Passe o sal grosso com as mãos no pernil e acrescente as ervas de Provence. Fure toda…
peixe à tio Manel
peixe à tio Manel *1 quilo de cação ou garoupa em postas 500 g de batata em rodelas 2 tomates em rodelas 1 pimentão vermelho ou amarelo 1 cebola em rodelas 1 dente de alho amassadosuco de 1 limão a gosto – cheiro-verde picado, sal e ajinomoto * Tempere o peixe com sal, alho, limão…
Risoto
Risoto Ingredientes: Preparação: 3 xícaras de arroz cozido 3 xícaras de lentilha cozida e escorrida 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão verde 1/2 pimentão amarelo 3 colheres (sopa) azeite 1 dente de alho 1 cebola 60 gr de salsa e/ou cebolinha picada sal e pimenta a gosto Coloque o azeite em uma panela e aqueça, coloque…
CANELONES DE ESPINAFRES
CANELONES DE ESPINAFRES Ingredientes: Preparação: Recheio: 1 chávena de espinafres cozidos, espremidos e picados 200 gr de requeijão 4 colheres de sopa de azeite sal, pimenta noz-moscada Molho: 2 cebolas 2 dentes de alho 3 colheres de sopa de azeite 1 kg de tomate maduro 1 haste de manjericão 1 chávena de azeitonas 16 canelones manteiga 5 colheres de sopa de queijo ralado Refogue os espinafres com o azeite. Tempere com sal, pimenta e raspas de noz-moscada. Misture com o requeijão passado por uma peneira e reserve. Pique as cebolas e os alhos, e refogue com o azeite. Junte o tomate limpo e cortado. refogue de novo e junte o manjericão picado. Tape o tacho e apure em lume brando durante 25 minutos, mexendo várias vezes. Se achar necessário, junte água. Tempere com sal e pimenta e junte as azeitonas em tiras. Recheie os canelones com o preparado de espinafres. Coloque-os num pirex untado com manteiga. Regue com molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido. Sirva quente.