Molho Béarnaise Ingredientes: · 1 chalota pequena picada ou 1 cebola · 1/2 dl de vinagre branco · 180 grs de manteiga ou margarina · 2 gemas de ovos · 4 grãos de pimenta branca esmagada · 1/2 dl de vinho branco · louro em pó, sal q.b. · estragão (ou cerefólio), água, tomilho seco…
Meia-Desfeita Ingredientes: Para 4 pessoas · 300 grs de grão-de-bico · 400 grs de bacalhau (4 postas) · 1 cebola · 3 dentes de alho · salsa · 2 dl de azeite · 2 colheres de sopa de vinagre · sal · pimenta · 3 ovos cozidos · colorau (facultativo) Confecção: Põe-se o grão de…
Meia Desfeita de Bacalhau Ingredientes: · 700 g de bacalhau de preferência do lombo · 350 g de grão de bico · 2,5 dl de azeite · 2 cebolas cortadas em rodelas finas · 3 dentes de alho picados · Salsa picada, fresca · Colorau e pimenta q.b. · 1 folha de louro Preparação: Demolhe…
Medalhões de Vitela com Molho de Morango Ingredientes: · 1 cebola ralada · 1 chávena de chá de vinho tinto · 1 colher de sopa de açúcar · 2 colheres de sopa de vinagre · 10 morangos · 6 colheres de sopa de azeite · 1 colher de sopa de pimenta doce em grãos · …
Medalhões de Peru com Puré de Pêssegos Ingredientes: · 4 medalhões de peito de peru · 1 colher de sopa de mostarda cremosa em grãos · 2 colheres de sopa de óleo · Sal a gosto Puré de pêssego: · 5 pêssegos sem caroços picados · 2 colheres de sopa de vinho branco · 1…
Lulas com Bacon Ingredientes: · 1 1/2 kg de lulas médias · 200g de bacon · 4 colheres (sopa) de manteiga · Sal · Pimenta em grão · 2 limões · Banha para untar a grelha Preparação: Amanhe muito bem as lulas. Retire as cabeças e os tentáculos, sem danificar os sacos. Limpe das peles,…