Bacalhau à Moda de Viana Ingredientes: Para 4 pessoas · 4 postas de bacalhau (lombo) · 1 couve lombarda · 6 cebolas médias · 2,5 dl de azeite · sal · pimenta · batatas cozidas Confecção: Demolha-se o bacalhau e lavam-se impecavelmente as folhas maiores da couve lombarda. Mantêm-se em água fria. Envolve-se cada posta…
Bacalhau à Moda de Viana do Castelo Ingredientes: · 600 gr de bacalhau alto ; · 2 dl de azeite ; · 1 folha de louro ; · 2 Pimentões verdes ; · 400 gr de batatas ; · 10 dentes de alho ; · Pimenta. Confecção: Demolha-se o bacalhau e deita-se numa assadeira com…
Bacalhau à Moda de Coimbra Ingredientes: · 400 gr de bacalhau ; · 3,5 dl de leite ; · 2,5 dl de azeite ; · 2 cebolas ; · 2 colheres (sopa) de vinagre ; · 1 gema de ovo ; · 250 gr de miolo de pão ; · Sal ; · Pimenta. Confecção:…
Bacalhau à Moda de Belmonte Ingredientes: · 500g. de bacalhau desfiado e desasado · 1k. de batatas fritas em palito · 150g. de azeitonas pretas fatiadas · ½ litro de leite · 2 cebolas grandes em rodelas · 2 dentes de alho picadinhos · 2 colheres de sopa de farinha Maizena · 3 ovos cozidos…
Bacalhau à Moda da Ericeira Especialidade da Ericeira Depois de demolhado, leva-se o bacalhau ao lume a cozer com nabo, pimenta e estragão. Uma vez cozido, desfaz-se às lascas e salteia-se em manteiga até alourar. Mistura-se com batata e ovo cozido, cortados às rodelas, juntando-se-lhe um molho assim preparado: leva-se manteiga com farinha ao lume,…
Bacalhau à Moda da Avó Ingredientes: Para 4 pessoa · 700 g de bacalhau · 2 dentes de alho · 2 cebolas · 1,5 kg de batatinhas novas · Óleo para fritar · Sal, pimenta e colorau q.b. · 2 dl de azeite · Salsa picada · Pão ralado q.b. · Alho picadinho Confecção: Demolhe…