Caldo de Peixe Ingredientes: (para 10 litros): · 6 kg Espinhas de Peixe e restos de peixe · 10 litros de Água · 1 litro de Vinho branco · 600 gr Legumes, de cor clara (cebola, alho francês branco, etc) · 100 gr Cogumelos cortados · 25 gr Sal · Ervas aromáticas para peixe (folha…
Caldo de Legumes Ingredientes: (para 5 litros): · 50 gr Margarina · 150 gr Cebola · 50 gr Alho · 300 gr Alho francês, verde · 300 gr Cenouras · 150 gr Repolho · 100 gr Alcaravia · 100 gr Tomate · 6 l Água · 250 gr Sal · Ervas aromáticas (Pimenta em grão,…
Caldo de Carne Ingredientes: (para 5 litros): · 4 kg Ossos de Vaca · 7,5 l Água · 25 gr Sal · 500 gr Legumes (cebola, Cenoura, Alho Francês) · Folha de louro · Pimenta · Ervas aromáticas Pré Preparação: Corte os ossos em bocados pequenos, e coloque-os em água fria e deixe ferver durante…