Ensopado de Enguias 3 Ingredientes: · 1,250 kg de enguias ou eiroses · 4 cebolas grandes · 4 dentes de alho · 1 ramo de salsa · Piripiri q.b. · 1 ramo de coentros · Louro e orégãos q.b. · 2 dl de azeite · 1,5 dl de vinho branco · 1 kg de tomates…
Enguias de Escabeche Ingredientes: · 1 kg. de enguias · Óleoq.b. · 5 dl de vinagre branco · 15 sementes de coentros · 2 colheres de sopa de açúcar amarelo · 3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas · sal q.b. · 1 colher de sopa mal cheia de gengibre moído · piripiri q.b. Confecção:…
Enguias com Cidra Ingredientes: · 8 enguias · 2 colheres de sopa de farinha · 5 dl de cidra · 2 cebolas · salsa picada · sal q.b. · pimenta q.b. Confecção: Depois das enguias arranjadas, cortam-se em pedaços não muito pequenos. Temperam-se com sal. Fritam-se as enguias, depois de passadas por farinha, numa frigideira…