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Bacalhau à Moda do Porto

Bacalhau à Moda do Porto

Ingredientes:
·    400 gr de bacalhau alto ;
·    2 dentes de alho ;
·    2 ovos cozidos ;
·    2 dl de azeite ;
·    1 limão ;
·    Pão ralado ;
·    Sal.

Confecção:
Depois de demolhadas as postas de bacalhau, secam-se num pano e passam-se em azeite frio para envolver bem de pão ralado.
Num tacho, leva-se ao lume o azeite com os dentes de alho e frita-se muito bem o bacalhau dos dois lados.
Tiram-se as gemas dos ovos, desfazem-se e batem-se com 1 dl de azeite da fritura, depois de passado pelo passador, e com o sumo de limão e sal.
Bate-se muito bem para ligar.
Deita-se o bacalhau numa travessa, cobre-se com o molho e serve-se com esparregado.


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