Pescada em Papelote
Ingredientes:
· 4 postas de pescada não muito finas
· 1,5 dl de vinho branco
· 1 dl de azeite
· 1 folha de louro
· 1 colher de sopa de mistura de salsa picada e coentros picados
· 2 cebolas médias picadinhas
· sal q.b.
· pimenta q.b.
· 2 dentes de alho picadinhos
· sumo de 1 limão
· 1 colher de sobremesa de colorau doce
· margarina q.b.
· 0,5 dl de caldo de peixe
Confecção:
Depois do peixe arranjado, tempere-o com sal pimenta e sumo de limão.
Numa taça misture a cebola picada, alhos picados, a mistura de salsa e coentros, o caldo de peixe, o vinho branco, o azeite, o colorau, a folha de louro partida aos bocados, tempere com um pouco de pimenta moída na altura e um pouco de sal, envolva tudo muito bem.
Corte 2 rectângulos de papel de alumínio bem grandes.
Coloque uma das folhas num pirex que possa ir ao forno e unte-o com margarina.
Ponha sobre o papel as postas de peixe e divida o molho pelas 4 postas.
Sobre cada posta ponha nozinhas de margarina.
Cubra com muito cuidado com o outro rectângulo de alumínio, feche muito bem em volta de modo a não furar as folhas e ficar bem fechado.
Leve a cozer em forno quente cerca de 30 minutos.
Depois de cozido sirva abrindo as folhas na mesa.
Acompanhe com batatas cozidas, legumes cozidos, ou puré de batata.
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