Frango com Feijão
Ingredientes:
· 13 dl de feijão-manteiga
· 1 cebola média
· 2 alhos
· 1/2 pimento
· 2 tomates maduros
· 2 colheres de «sopa« de óleo
· 1 frango de 800 g
· 250 g de couve-lombarda
· 50 g de chouriço de vinho
· 80 g de chouriço de carne
· salsa
· 1 folha de louro
· sal
Confecção:
Deixa-se o feijão de molho de um dia para o outro.
Lava-se e coze-se.
Faz-se um refogado muito leve com o óleo, a cebola e os alhos picados, a salsa, o pimento limpo e em pedacinhos muito pequenos e o louro.
Quando a cebola estiver transparente, junta-se o frango limpo, cortado aos bocados não muito pequenos e lavado, os chouriços cortados em quatro bocados e a couve-lombarda lavada e cortada em juliana grossa.
Tempera-se com sal e deixa-se ferver em lume brando com o tacho tapado.
Se for necessário, rega-se com pequenas porções de água de cozer o feijão.
Dez minutos antes de retirar do lume, junta-se o feijão escorrido e deixa-se apurar.
Serve-se muito quente, depois de polvilhado com salsa picada.
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