Frango com Amêijoas
Ingredientes:
· 1 frango
· 1 dl azeite
· 2 dentes de alho
· 1 cebola
· 1 folha de louro
· 1 colher de chá bem cheia de farinha de trigo
· 1 tomate maduro (ou 2 colheres de polpa)
· 1,5 dl de vinho branco
· 2 dl de natas
· 600 gr. de amêijoas (ou conquilhas)
· 1 ramo de salsa
· 8 fatias de pão de forma cortadas em triângulo e óleo para as fritar.
Preparação:
Lave bem as amêijoas e meta-as em água e sal (para perderem a areia).
Corte o frango aos pedacinhos, tirando os ossos maiores, e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Em seguida pique os alhos e corte a cebola em rodelas.
Refogue a cebola e o alho em azeite, com o louro e um raminho de salsa.
Logo que comece a alourar deite o frango, espalhe por cima a farinha, mexa tudo e deixe refogar, sem liquido
1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.
Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e cerca de 1 a 2 dl de água para cozer com o mínimo de liquido (durante 25 minutos), vá mexendo uma vez por outra, e se necessário acrescente um pouco mais água.
Depois de cozido, junte-lhe as natas e as amêijoas lavadas, tape e deixe ferver lentamente durante 2 a 3 minutos.
Entretanto frite em óleo quente o pão e escorra-o. Pique também um pouco de salsa.
Rectifique os temperos e polvilhe com salsa.
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