Pão Rústico de Centeio [Amassado à Mão]

Pão Rústico de Centeio [Amassado à Mão]

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Rústico de Centeio [Amassado à Mão]

Ingredientes:

300 ml de água morna
15 g de fermento de padeiro
1 colher de ou de açúcar mascavado
2 colheres de de margarina amolecida ou azeite
300 g de (usei T.65)
200 g de de centeio
2 colheres de sopa de em pó
1 colher de chá de sal fino
+ farinha de centeio q.b. para polvilhar o pão

Notas: Podem optar por substituir a água por leite

Método à mão :

Amorne a água e dissolva o fermento. Junte a margarina amolecida e o mel.

Deite para dentro de um recipiente alto as farinhas misturadas com o leite em pó e o sal.

Faça uma cavidade a meio e vá adicionando a água. Vá amassando com uma mão e deitando o liquido com a outra. Sove a massa com as mãos e os punhos. Continue a amassar até obter uma massa elástica e moldável, o ideal será cerca de 10 minutos. Junte farinha se achar necessário para que se solte das mãos.

Forme uma bola embrulhe em filme (pelicula) aderente, tape com um pano e deixe levedar em local abrigado até dobrar o seu volume (são cerca de 30 a 45 minutos).

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, dê forma ao pão, com uma faca bem afiada defina um corte na massa apenas à superfície, polvilhe com farinha de centeio e deixe a levedar
segunda vez por mais 30 minutos. Poderá ser dentro do forno pré-aquecido nos 50º C, depois de atingir esta temperatura desligue o forno.

Findo este tempo, pré-aqueça o forno nos 200ºC e coza o pão cerca de 30 a 35 minutos dependendo dos fornos e do de casa um. Este meu esteve 35 minutos ficou mais douradinho.

http://www.cozinhadaduxa.blogspot.pt/

Post Author: Receitas de Portugal