Enguias com Cidra
Ingredientes:
· 8 enguias
· 2 colheres de sopa de farinha
· 5 dl de cidra
· 2 cebolas
· salsa picada
· sal q.b.
· pimenta q.b.
Confecção:
Depois das enguias arranjadas, cortam-se em pedaços não muito pequenos.
Temperam-se com sal.
Fritam-se as enguias, depois de passadas por farinha, numa frigideira com azeite bastante quente.
Quando começarem a aloirar, retiram-se e põem-se numa travessa que se guarda em local quente.
Prepara-se o molho: refogam-se as cebolas picadas em azeite quente, polvilha-se com um pouco de farinha e rega-se com a cidra.
Tempera-se o molho com sal e pimenta e deixa-se cozer durante 10 minutos.
Deita-se este molho sobre as enguias.
Polvilhe com salsa picada.
Sirva como acompanhamento batatas cozidas.
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