Porco Frito

Receita - Porco Frito

Ingredientes:
(Para 5–6 pessoas)
·    1 kg de de (perna);
·    1 kg de ;
·    3 dentes de alho;
·    1 folha grande de louro;
·    3 colheres de sopa de ;
·    3 dls de branco;
·    3 colheres de sopa de banha;
·    sal, colorau, piripiri e pimenta moída q.b.

Preparação:
Corta-se a em bocados, que se deitam para uma tigela funda e temperam-se com o sal, o colorau, o piripiri, a pimenta moída, os dentes de alho picados, o louro e o . Cobrem-se com o e mexe-se com a mão, para misturar bem todos os temperos. Deixa-se ficar uma noite inteira, ou no mínimo 2 horas, a tomar gosto. Aquece-se a banha ao lume, num tacho, e deita-se dentro a e a marinada. Ferve até o molho começar a reduzir e a estar loura (se necessário, juntar água, mas só depois de a estar loura). À parte, fritam-se as , cortadas aos quartos, que se juntam depois à . Serve-se com quartos de e azeitonas pretas.

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